Pasta sfoglia 1 rotolo
Cipolline borettane (o cipollotti freschi) 10
Polpa di zucca 200 g
Rosmarino 1 rametto
Zucchero di canna 2 cucchiai
Vino liquoroso tipo passito 2 cucchiai
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Una gustosa torta salata da preparare per un menu vegetariano o per un bel brunch fatto in casa: è la torta rovesciata con zucca e cipollotti caramellati, una sorta di tarte tatin davvero golosa.
Vediamo allora insieme come preparare questa torta rovesciata con zucca e cipollotti.
Preparazione: 20’
Cottura: 20’
- Mondate le cipolline ed eliminate le foglie più esterne; fatele dorare in un tegame con un filo di olio, unite lo zucchero e fate caramellare. Bagnate con il vino, lasciate sfumare e poi spegnete.
- Nel frattempo tagliate la zucca a dadini e fateli saltare in padella con un filo di olio; profumate con il rosmarino tritato e regolate di sale.
- Rivestite una tortiera da 20 cm di diametro con un foglio di carta forno, leggermente inumidito (dello stesso diametro della tortiera).
- Distribuite sopra le cipolline caramellate e la zucca, fino a riempire ogni fessura.
- Spolverizzate con 1 cucchiaio di pangrattato e coprite con la pasta sfoglia.
- Passate con il matterello sui bordi della pasta per eliminare gli eccessi.
- Punzecchiate la sfoglia con i rebbi di una forchetta e fate cuocere a 200° C per circa 20 minuti, o comunque finché la superficie non sarà dorata.
- Sfornate, capovolgete su un piatto da portata e servite.
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